Babeczki na mleku kokosowym

Mleko kokosowe przygotowałam sama (przepis- >>>KLIK<<<). Wyjeżdżałam na weekend, nie zdążyłam wypić całego, więc wykorzystałam go do babeczek. 

Mleko w babeczkach właściwie nie jest wyczuwalne, wobec czego powinny zasmakować nawet tym, którzy za kokosem nie przepadają. A jest to całkiem fajny zamiennik dla zwykłego mleka krowiego. Kokosowego smaku możemy im nadać dodając np. wiórki kokosowe. Tak też zrobiłam i były bardzo delikatne, mięciutkie i z lekką nutą kokosu. Jako przekąska w pracy - sprawdziły się naprawdę nieźle :) 

Co potrzebujemy: (około 25 babeczek)

• 1,5 szklanki mąki

• 0,5 szklanki wiórków kokosowych

• 1 szklanka mleka kokosowego

• 0,5 szklanki cukru

• 1/4 szklanki oleju

• 1 jajko

• 3 łyżeczki cukru waniliowego

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Łączymy wszystkie suche składniki, a następnie dolewamy  olej i mleko. Składniki mieszamy łyżką. Ciasto powinno być gęste.

Do foremek nakładamy ciasto (ja zawsze daję mniej więcej do połowy foremki).

2. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Powinny się ładnie zrumienić. Możemy też sprawdzić drewnianym patyczkiem  (jeśli nie jest obklejony ciastem - wyjmujemy z piekarnika).

Opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem lub wybraną polewą.

SMACZNEGO :)